主营拉面，在日本分北海道拉面，东京拉面和博多拉面3大派系，其中以博多拉面为之最，位于福冈一带的博多，则以长时间大火炖出的浓稠猪骨汤为特色。汤底选用猪大骨、龙骨、大火熬制，为了面汤的浓稠度和鲜美恰到好处，每一碗汤都经过严格的配比。